פיתוח מוצרי מאפה

קטגוריות עיקריות של מוצרי מאפה

תעשיית המאפים מחולקת למספר קטגוריות עיקריות, כאשר כל אחת מהן דורשת הבנה מעמיקה של חומרי הגלם, תהליכי הייצור והטרנדים הקולינריים.בין הקטגוריות המרכזיות ניתן למצוא:

·     לחמים ולחמניות: לחם הוא אחד המזונות העתיקים ביותר בעולם, והלחמים המודרניים מגוונים מאוד – החל מלחם מחיטה מלאה ועד לחמים ללא גלוטן. השוק דורש כיום לא רק טעמים מגוונים אלא גם מוצרים בריאים ואיכותיים יותר, כמו לחם מדגנים מלאים, לחמים דלי פחמימות, ולחמים מחומרים טבעיים בלבד.

·     מאפים מתוקים: בתחום המתוקים, קרואסונים, עוגות שמרים, ומגוון דנישים תופסים מקום מרכזי. הלקוחות היום מחפשים מוצרים בעלי טקסטורות עשירות וטעמים מיוחדים, כמו שילוב של קרמל מלוח, פירות טריים, ומילויים אקזוטיים. בגרודה, אנחנו מתמחים בפיתוח מאפים מתוקים המותאמים לטרנדים המובילים ולצרכים של הלקוחות שלנו.

·     מאפים מלוחים: מאפים מלוחים כמו בורקסים, פשטידות וכיסונים הם חלק בלתי נפרד מהמטבח הישראלי. עם זאת, השוק דורש מוצרים יותר מורכבים וחדשניים, כגון מאפים עם מילויים מותאמים לצרכים בריאותיים או טבעוניים.

·     עוגותועוגיות: עוגות ועוגיות תמיד יהיו חלק מרכזי בתעשיית המאפים, אך היום הלקוחות מחפשים יותר – מאפים ללא גלוטן, עוגות עם רכיבים טבעיים בלבד, ועוגיות פרימיום עם תוספות ייחודיות כמו שוקולד מריר איכותי או אגוזים קלויים.

חדשנות במוצרי מאפה

החדשנות היא הכוח המניע בתעשיית מוצרי המאפה.הטכנולוגיות החדשות וההתאמות לטרנדים גלובליים מאפשרות לנו בגרודה ליצור מוצרים שלא רק עונים לצרכים של הלקוחות, אלא גם מגדירים את השוק מחדש. הנה כמה מהתחומים המרכזיים בהם אנחנו מתמקדים:

·     שימוש בחומרי גלם טבעיים ומקומיים: המגמה להשתמש בחומרי גלם מקומיים וטבעיים הולכת וגוברת. יותר ויותר צרכנים מחפשים מוצרים שמיוצרים עם רכיבים אורגניים ואיכותיים, חומרים לא מעובדים ושילוב של רכיבים מקומיים ואקולוגיים. בגרודה, אנחנו עובדים עם ספקי חומרי גלם מהמובילים בתחום על מנת להבטיח שהמוצרים שלנו לא רק טעימים אלא גם תואמים לדרישות השוק העדכניות.

·     פיתוח מוצרים ללא גלוטן: התפתחות תחום הבריאות יצרה ביקוש למוצרים מותאמים לאוכלוסיות עם צרכים תזונתיים מיוחדים, כמו מוצרים ללא גלוטן, ללא לקטוז וללא סוכר. הצוות שלנו מתמחה בפיתוח מוצרים אלה מבלי לוותר על טעם ואיכות, תוך שימוש בטכנולוגיות מתקדמות לשיפור טקסטורה וטעם.

·     שיפור הערכים התזונתיים: הלקוחות כיום מחפשים מאפים טעימים ובריאים יותר. אנחנו בגרודה עובדים על פיתוח מוצרים עם פחות שומן, פחות סוכר ופחות נתרן, מבלי לפגוע בטעם או באיכות. החדשנות הזו מתבטאת גם בשימוש ברכיבים עם ערכים תזונתיים גבוהים יותר, כמו קמחים מלאים, סיבים תזונתיים, וחומרים אורגניים.

·     שימוש בבינה מלאכותית בפיתוח מתכונים: שימוש בטכנולוגיות כמו הבינה המלאכותי תתופס מקום חשוב בתהליך פיתוח המתכונים. המערכת שלנו, Ingriva ,מאפשרת לנו לפתח מתכונים מדויקים במהירות, תוך שיפור יעילות תהליכי הפיתוח ב-50%. הטכנולוגיההזו עוזרת לנו לשלב בקלות בין רכיבים, טעמים וטרנדים קולינריים, מה שמבטיח תוצאות מיטביותבזמן קצר.

היכולות המתקדמות של גרודה בפיתוח מוצרים

בגרודה, היכולות שלנו בתחום פיתוח מוצרי מאפה הן מתקדמות ומקיפות, והן כוללות את כל שלבי הפיתוח, החל ממחקר ופיתוח ועד להקמת קווי ייצור. הנה כמה מהיכולות המרכזיות שלנו:

·     בדיקות מעבדה קפדניות: פיתוח מוצרי מאפה איכותיים דורש לא רק ידע קולינרי אלא גם בדיקות מעבדה מחמירות. בגרודה, אנחנו עובדים בשיתוף פעולה עם מעבדותמוסמכות כמו KTE ו-ALS, המבטיחות שכל מוצר שאנו מפתחים עובר בדיקותאיכות קפדניות, מבחינת בטיחות מזון, עמידה בתקנים תזונתיים ובדיקות מרקם וטעם.

·     הקמת קווי ייצור: בגרודה, יש לנו ניסיון רב בהקמת קווי ייצור עבור מוצרי מאפה. אנחנו מלווים את הלקוחות שלנו משלב הפיתוח ועד להקמה של קווי ייצור יעילים, תוך התמקדות באוטומציה ושיפור התהליכים. בין אם מדובר בסטארטאפ קטן או במפעל גדול, אנחנו מביאים את הידע והניסיון הדרושים להצלחה.

·     מחקר ופיתוח של חומרי גלם: פיתוח מוצרים חדשניים דורש לא רק יצירתיות אלא גם הבנה מעמיקה של חומרי הגלם. הצוות שלנו מתמחה במחקר חומרים חדשים, כולל עבודה עם מקורות מתחדשים ושימוש בחומרי גלם ממקורות לא מסורתיים כמו שאריות מזון. אנחנו תמיד מחפשים את הדרכים הטובות ביותר לשלב בין איכות וחדשנות.

צוות המומחים שלנו: אופה, שף וטכנולוג מזון

גרודה גאה בצוות המומחים שלה, המורכב ממיטב אנשי המקצוע בתעשייה. הצוות שלנו כולל טכנולוגי מזון בעלי ניסיון רב, שפים יצירתיים ואופים מומחים. כל אחד מאנשי הצוות מביא עמו ידע עשיר וניסיון בתחום המאפים, ומסוגל להעניק פתרונות מותאמים אישית לכל לקוח, מהפיתוח הראשוני ועד הייצור ההמוני.

שיתופי פעולה מוצלחים ופרויקטים עולמיים

עם למעלה משני עשורים של ניסיון בתחום פיתוח מוצרי המזון, גרודה שיתפה פעולה עם חברות מהשורה הראשונה בארץ ובעולם. אנחנו גאים להוביל פרויקטים חדשניים בשווקים מקומיים ובינלאומיים, ולעבוד עם מותגים מהגדולים בעולם. הניסיון הרב שלנו מאפשר לנו לפתח מוצרים שתואמים לסטנדרטים הגבוהים ביותר, ולהיות שותפים בתהליכי פיתוח מורכבים ומאתגרים.

בגרודה, אנחנו מתמחים בפיתוח מוצרי מאפה איכותיים וחדשניים, תוך שימוש בטכנולוגיות מתקדמות וצוות מקצועי ומנוסה. עם למעלה מ-20 שנות ניסיון בתחום המזון, אנחנו כאן כדי ללוות אתכם בכל שלב בתהליך הפיתוח, מפתרונות טכנולוגיים ועד הקמת קווי ייצור. הצוות שלנו מוכן לאתגר הבא שלכם.