פיתוח מוצרים טבעוניים

בדיוק בשביל זה אנחנו כאן. ב־ Gruda, אנחנו מזמינים אתכם לקחת חלק בעתיד הקולינרי, עם שותף שפועל כבר למעלה מ־20 שנה בתחום המזון ופיתוח מוצרים פורצי דרך – כולל מאות מוצרים טבעוניים שזכו להצלחה מסחרית משמעותית.

למה בכלל לפתח מוצרים טבעוניים?

כי הצרכנים שלכם כבר שם

בשנים האחרונות אנחנו עדים לעלייה חדה בביקוש למזון טבעוני – בישראל ובעולם. מעבר לאידיאולוגיה הטבעונית, הצרכן המודרני מחפש חלופות בריאות, נקיות ומבוססות רכיבים שהוא מכיר. מוצרים מהצומח – כמו חלב שיבולת שועל, גבינות טבעוניות או תחליפי בשר – כבר מזמן אינם פשרה, אלא מוצרי פרימיום עם קהל יעד נאמן.

כי הרגולציה מתקדמת לשם 

גופים ממשלתיים בעולם מעודדים צריכה מופחתת של מוצרים מהחי, מטעמים בריאותיים וסביבתיים. מדינות רבות מציבות יעדים להפחתת פליטות פחמן – ותעשיית המזון נמצאת תחת זכוכית מגדלת. פיתוח טבעוני לא רק עוזר לכם לעמוד בתקנים, אלא גם לשדר ערכים מתקדמים ללקוחותיכם.

כי זה משתלם

לצד יתרונות תדמיתיים, קיימת גם הזדמנות כלכלית ברורה – רווחים גבוהים יותר, מדף חדש למוצר קיים והזדמנות להיכנס לשווקים חדשים. מוצר טבעוני איכותי יכול להפוך למנוע צמיחה משמעותי. 

האתגר: פיתוח טבעוני שהוא גם טעים

האם באמת אפשר לייצר גבינה טבעונית שנמסה כמו אמיתית? או תחליף בשר שיש לו את המרקם הנכון, ועם הטעמים שמזכירים את הדבר האמיתי ? החדשות הטובות הן – כן. אבל בשביל זה צריך צוות מנוסה, הבנה עמוקה במדע המזון, והיכולת לעבוד אחרת.

כיצד נראה תהליך פיתוח מוצר טבעוני אצלנו?

התהליך שלנו הוא מקיף, מדויק – ומותאם אישית לצרכים שלכם:

שלב ראשון: מחקר ואפיון קונספט

אנחנו מתחילים מהבנה עמוקה של המוצר שאתם שואפים לפתח – מי קהל היעד, מה מגמות השוק, מהם האתגרים הייצוריים. נבצע סקירה של חלופות קיימות, נבחן מגבלות רגולציה ונאפיין יחד את מטרות הפיתוח: האם מדובר במוצר מדף? חומר גלם למפעל? סדרת מוצרים?

שלב שני: פיתוח פורמולציה ובדיקות היתכנות

ניכנס למעבדה ונפתח עבורכם פורמולציה מותאמת אישית. בשלב זה, נשלב את הידע המעמיק שלנו בטכנולוגיית חלבונים, שומנים וסיבים תזונתיים ונבצע סדרת מבחנים לבחינת טעם, מרקם ויציבות. ניצור אב טיפוס, נבחן אותו במבחני טעימה משותפים – עד שנגיע למוצר המושלם.

שלב שלישי: התאמה לפסי ייצור

אחרי שנבנה את הפורמולציה – נוודא שהיא ישימה גם בקנה מידה תעשייתי. נלווה אתכם באפיון ציוד, התאמת ספקים והכנת תיק מוצר מלא. נבחן עמידה בתקנים, תוקף מוצר, וחיי מדף – כדי שתוכלו לעלות עם מוצר שעומד בסטנדרטים הגבוהים ביותר.

פיתוח מוצרים טבעוניים - אילו אפשרויות קיימות?

מוצרי חלב - החלב הזה בכלל לא מהפרה

תחום החלבונים הצמחיים נמצא בפריחה – ואנחנו שם עם פתרונות שפורצים את גבולות הדמיון. פיתחנו סדרות מוצרים שמבוססות על שיבולת שועל, סויה, חומוס, שקדים, אורז ואפילו חלבוני שמרים – במרקמים וטעמים שמשתווים ולעיתים עולים על מוצרים מהחי.

בין אם אתם חולמים על יוגורט משיבולת שועל, גבינה קשה ללא לקטוז, או משקה "חלב" חדשני – ב־Gruda יש לכם את הידע, המעבדה והניסיון שדרושים כדי להפוך את החלום למציאות.

תחליפי בשר – מבלי לוותר על המרקם והחווייה

האתגר המרכזי בתחום תחליפי הבשר הוא המרקם והטעם  – ואנחנו לוקחים אותו ברצינות. בשילוב בין מדע מדויק לבין טכניקות קולינריות מתקדמות, אנחנו יודעים לפתח המבורגרים טבעוניים, קציצות, תבשילים ומנות מוכנות על בסיס חלבונים מהצומח – כולל התאמה לייצור מסחרי ולשימור איכות לאורך זמן. ועם נסיון של למעלה מ20 שנה אנו כבר יודעים איך ניתן למסך ולהתגבר על אתגר הטעמים של החלבונים הצמחיים ולתת את הטעם והתחושה של בשר אמיתי .

שוקולד, חטיפים וממתקים – גם פה יש מהפכה

תחום החטיפים והקינוחים אינו נשאר מאחור – ההיפך. גם בו יש ביקוש עצום לחלופות טבעוניות, נטולות רכיבים מהחי, ללא פשרות על מרקם, מתיקות או חוויית צריכה. אנחנו עובדים על פתרונות שמבוססים על חמאת קקאו, שמני אגוזים, פירות, תמרים, קמחי קטניות ועוד – ומייצרים מוצרים מפתיעים, טעימים ובעיקר כאלה שעובדים בשוק, עם מעבדה מתקדמת וטכנולוגיות חדשניות אנו יודעים להתגבר על כל מכשול טכנולוגי מורכב ולספק מוצרים עם טעמים עמוקים ואיכותיים

שימוש בפסולת כחומר גלם – חדשנות ירוקה

כחלק מהחזון שלנו אני גאים להוביל את הגטגוריה של 0% פסולת בפיטוח , אנחנו עוסקים בפיתוח מוצרים על בסיס פסולת מזון וחקלאות – כמו שאריות קליפות, סיבי פירות, או תוצרי לוואי של תסיסות. המטרה: לייצר ערך כלכלי וסביבתי חדש מתוך מה שבעבר היה נחשב לפסולת. כך נוצרו אצלנו מוצרים טבעוניים שהם גם בני קיימא – וגם משתלמים.

הצוות שלנו: האנשים שעושים את ההבדל

מאחורי כל מוצר עומד צוות מנצח. ב־Gruda תעבדו עם טכנולוגי מזון, ביוכימאים, שפים, תזונאים ומהנדסי תהליכים – שכולם חיים את עולמות הפודטק, האפייה והחדשנות. כל אחד מאיתנו מביא ניסיון עשיר, ידע טכנולוגי עדכני, ובעיקר אהבה גדולה ליצירתיות בתחום המזון.

למה לבחור ב־Gruda לפיתוח המוצר הבא שלכם?

1. ניסיון של מעל 20 שנה בפיתוח מוצרים – כולל מוצרים טבעוניים מורכבים

2. שילוב של שף־מפתח עם רקע קולינרי עמוק ומומחיות מדעית

3. מעבדה מהמתקדמות שיש כיום  לפיתוח מוצרים , בדיקות והתאמה לקווי  ייצור

4. גמישות תפעולית והתאמה אישית לכל לקוח

5. זמינות גבוהה ויחס אישי לאורך כל שלבי הפיתוח‍

העתיד הוא טבעוני – תנו לנו לעזור לכם להוביל אותו

אנחנו ב־Gruda מאמינים שחדשנות ויצירתיות הן לא רק ערכים – אלא דרך חיים. עם מאות מוצרים שיצאו מהמעבדה שלנו לשווקים בארץ ובעולם, אנחנו יודעים איך להפוך רעיון למוצר טבעוני מנצח.

אם גם אתם חולמים לפתח מוצר מהצומח שיכבוש את המדפים – אנחנו מזמינים אתכם להצטרף אלינו.

צרו איתנו קשר ונבנה יחד את הדור הבא של המזון. Gruda – חדשנות שמובילה לשינוי.

‍